Enfin, l’Hôtel Royal William, à Québec, a son resto!, par Claudine Hébert

Près de sept ans après l’incendie qui a détruit son restaurant La Queue de veau, l’Hôtel Royal William, à Québec, effectue son grand retour parmi les adresses gourmandes de la Vieille Capitale. Le début de l’année 2025 marque officiellement l’ouverture du Mila Ristorante, un tout nouveau restaurant qui met en vedette la cuisine authentique de l’Italie du sud.

Pour les clients…et les gens du quartier

Cette nouvelle adresse de 110 places, située boulevard Charest, dans le quartier Saint-Roch, « se veut à la fois un resto pour la clientèle de l’hôtel et la clientèle locale », tient à souligner le copropriétaire des lieux, Simon Dubé.

Le dirigeant, qui a fait l’acquisition de l’hôtel en 2018, mentionne que son établissement se trouve à quelques pas des sociétés Ubisoft et Beenox…et dans un quartier où la moyenne d’âge des résidants ne dépasse pas 35 ans. « Il était important d’ouvrir un resto local branché avec une cuisine unique qui se distingue de la trentaine de restaurants que l’on trouve déjà dans les environs », insiste-t-il.

Des travaux de 6 M$ qui rapportent

L’ouverture de ce nouveau resto s’inscrit dans la foulée des travaux majeurs dont a fait l’objet l’hôtel au cours des trois dernières années. Au total, ce sont près de 6 millions de dollars qui ont été investis pour revitaliser l’ensemble des 47 chambres, le hall d’entrée et les trois salles de réunion (qui peuvent accueillir jusqu’à 100 personnes), de cet ancien bâtiment qui a déjà abrité une Banque Nationale.

D’ailleurs, depuis le début des travaux, le propriétaire constate une augmentation d’au moins 15 % de la clientèle au sein de l’hôtel.

Notons que l’établissement, qui a ouvert ses portes il y a 25 ans, figure au sein du réseau Ascend Collection, une division de la chaîne Choices Hotels.

Claudine Hébert
Journaliste et collaboratrice