Le chef de La Ferme passe au Concorde

David Forbes, vu ces dernières années dans les cuisines du Cercle, rue Saint-Joseph, et de l'Hôtel La Ferme, à Baie-Saint-Paul, a été nommé mercredi aux commandes du futur restaurant tournant du Concorde, rapporte Le Soleil.

«Nous avons rencontré plusieurs excellents candidats, et M. Forbes est celui qui s'est démarqué», explique le directeur général du Groupe Restos Plaisirs, Pierre Moreau, qui voit dans ce chef de 41 ans quelqu'un de «créatif et passionné» capable de faire de ce restaurant «une nouvelle adresse incontournable de Québec».

Le Groupe Restos Plaisirs a également confirmé la nomination de deux chefs déjà en poste, soit Olivier Blais, comme responsable des banquets et chef de production, et Julien Carbonelli, un ancien du Laurie Raphaël, comme chef pâtissier.

Source : Le Soleil
Crédit photo : Jean-Marie Villeneuve, Le Soleil.